المأكولات العراقية

المأكولات العراقية








أشهر الأكلات العراقية 
تشتهر العراق بعدّة أكلات شعبية وتقليدية، توجد في أكثر البيوت العراقية، وقد انتقلت بعض هذه الأكلات إلى البلدان الأخرى لشهرتها ومذاقها الشهي، ومن أشهر هذه الأكلات هي: 

الدولمة: هي عبارة عن أكلة تحتوي على ملفوف وورق السلق، أو ورق العنب (ورق الدوالي) المحشيّ بالأرز، وفي بعض الأحيان يضاف إليه محشي الخيار أو الكوسا أو الباذنجان.

الدليمة: تشبه المنسف المشهور في بلاد الشام، وأهمّ مكوّناتها اللحم، والأرز، والثريد. ساندويشات باقلاء البيض بالخبز: هي من أفضل الوجبات التي يتناولها العراقيين عند الإفطار.

برياني عراقي: عبارة عن أرز يعمل بالدجاز أو اللحم، ويزيّن بالبيض المسلوق واللوز.

 تبسي الباذنجان: وهي أكلة مفضلة عند العراقين وخاصة عند إضافة الكبة بدل اللحم في إعدادها.

 شيخ المحشي: وهو عبارة عن محشي البطاطا والباذنجان، وأحياناً يضاف إليه محشي بعض الخضار الأخرى حسب الرغبة، والذي يميّز هذه الأكلة هي أنّها تُحشى باللحم والمكسرات.

 الباجة: وهي ما تعرف بالكوارع أو في بعض البلدان الأخرى. الكبة بأنواعها. السمك المسكوف: أكلة سمك شعبية تشتهر في المناطق التي تقع قرب البحار مثل البصرة.

المعلومات

المأكولات الألمانية

المأكولات الألمانية

بان كيك الماني بالزبدة

مقادير عمل بان كيك الماني بالزبدة

ــ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة للصينية

مقادير الكيك

ــ 6 بيضة كبيرة

ــ 1 كوب من الحليب

ــ نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا

ــ 1 كوب من الطحين

ــ ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة عمل بان كيك الماني بالزبدة

1.حضري الفرن على درجة حرارة 205°، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في صحن زجاجي (9×13) وضعيه في الفرن بينما يحضر، حتي تغلي الزبدة واحذري الا تحترق.

2.اخلطي البيض، الحليب، والفانيلا في الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يصبح ناعماً لــ 10 -20 ثانية، أضيفي الطحين والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا، يجب أن يكون العجين ناعماُ، واحذري الا تبالغي بالخلط.

3.اخرجي طبق الزبدة من الفرن، واسكبي الزبدة على أسفل صينية الفرن، ثم صبي العجين فيها، ومباشرة أعيديها إلى الفرن.

4.اخبزيها لــ 20 دقيقة، حتى تنتفخ البان كيك، وتحمر قليلا من الجوانب والاسفل، قدميها مباشرة مع شراب الزبدة، أو شراب القيقب، او ما ترغب به.

5.فيما يخص شراب الزبدة

في وعاء كبير كالمقلاة، اخلطي السكر، اللبن، والزبدة واتركيهم ليغلوا، حركيهم، ثم خففي النار ودعيهم 7 دقائق بعيدا عن النار، حركيهم جيداً مع الفانيلا والبيكربونات حتى يتجانسوا، وقدميه ساخنا فوق البان كيك

المعلومات

المأكولات السعودية

المأكولات السعودية



كبسة اللحم

 المكوّنات 
كيلو من اللحم. ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي. ربع كأسٍ من صوص البندورة. ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة. أربع حباتٍ من الهيل. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم المطحون. ملح طعامٍ حسب الرغبة. فلفلٌ أسود حسب الذوق والرغبة. حبتا لومي.

 طريقة التحضير
 غسل الأرز بشكلٍ جيدٍ ونقعه لما يقارب الساعة الزمنية الكاملة وتصفيته ووضعه جانباً. غسل اللحم بشكلٍ جيّدٍ وتقطيعه لقطعٍ متوسطة الحجم. تقطيع البصل إلى شرائح. فرم البندورة فرماً ناعماً. وضع مقلاةٍ غير لاصقةٍ على النار ووضع الزيت فيها وتسخينه. إضافة شرائح البصل إلى الزيت الساخن وتقليبها حتى يتحوّل البصل للون الذهبي ويتحمّر. إزالة البصل المشوح ووضعه جانباً. وضع قطع اللحم في الزيت لقليها. إعادة شرائح البصل المقلية للوعاء مرةً أخرى. إضافة الكركم والهيل واللومي والصوص إلى المكوّنات السابقة وتقليبها جيّداً. غلي أربعة أكوابٍ من الماء. سكب الماء المغلي على اللحم. ترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم. إضافة الأرز بعد نضج اللحم. إضافة الملح والبهارات والفلفل وتقليبها جيّداً. تغطية الوعاء بعد أن يغلي الماء وخفض النار وترك الوعاء حتى ينضج الأرز. سكب الكبسة باللحم في وعاءٍ مناسب وتزيينها بالمكسرات المحمّصة والمقلية.

المعلومات

الماكولات الزنجبارية

الأكلات الزنجبارية

الزنجبار هي مجموعة من الجزر الواقعة في شرق القارة الإفريقية التابعة لتنزانيا، والتي تتميّز بطبيعتها الخلابة وأكلاتها اللذيذة التي تتراوح من الوجبات الخفيفة إلى الوجبات الرئيسية الدسمة، وتنتشر هذه الأكلات بشكل كبيرة في البلدان العربية الواقعة في قارة أفريقيا مثل مصر، وبلدان المغرب العربي.

وصفات لأكلات زنجبارية

الكتشوري

المكوّنات:

• كيلوغرام من البطاطا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الحمّص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• بيضة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• كوب من الماء.
• كوب ونصف من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

• اغسلي البطاطا جيّداً ثمَّ ضعيها في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى تنسلق.
• قشري البطاطا واهرسيها جيّداً، ثمَّ أضيفي عليها الملح، والفلفل الأحمر، والكزبرة، وملح الليمون.
• اخلطي المكوّنات جيّداً حتى تمتزج النكهات، ثمَّ ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ثلاث دقائق.
• أضيفي الماء، ورشة من الملح، والبيض إلى دقيق الحمّص، وحركي المكوّنات حتى تحصلي على خليط خليط.
• قسمي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، وغمسيها في خليط الدقيق، ثمَّ اقليها في زيت ساخن حتى تتحمر.
• ارفعي الكتشوري من الزيت وصفّيه من الزيت، وقدّميه مع صلصة جوز الهند أو صلصة المانجا الخضراء.

المعلومات

المأكولات الكورية

المأكولات الكورية

دليل الأكلات الشعبية في كوريا الجنوبية

عرفت كوريا الجنوبية مؤخرا بتفوقها التكنولوجي في جميع أنحاء  العالم فهي موطن شركة سامسونج الشهيرة. لكنها على مر السنوات عرفت بأطباقها التقليدية التي لا يمكن تذوقها بأي مكان آخر.

١- الكيمتشي

يعتبر الكيمتشي من أهم وأقدم الأطباق التقليدية في كوريا الجنوبية حيث يتناوله السكان المحليين منذ القدم. الكيمتشي عبارة عن طبق حار ومر مليئ بالتوابل مصنوع من مختلف الخضروات المخللة أهمها الملفوف الصيني. أشتهر الكيمتشي في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته المميزة والمختلفة أما بالنسبة لكوريا الجنوبية فهو هام بسبب أهميته الثقافية والتاريخية. لا يكتمل العشاء الكوري التقليدي بدون الكيمتشي.

المعلومات

المأكولات الايطالية

المأكولات الإيطالية


هناك العديد من الأكلات الإيطالية المشهورة و هي أطباق تقليدية تعبر عن الثقافة الإيطالية،
و أفضل طريقة للحصول على النكهة الإيطالية الأصيلة لهذه الأطباق هي عن طريقة الطهي المنزلي.
تحظى الأطباق الإيطالية على شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، و ذلك لأنها تجمع بين بساطة الوصفة و العديد من النكهات،

لذلك يمكنك أن تجدها في جميع المطاعم و المقاهي.

الأكلات الإيطالية المشهورة :

1. البيتزا – pizza

عندما يتعلق الأمر بالبيتزا غالباً أول ما سيتبادر في أذهاننا هي “بيتزا المارجريتا”.
نشأ هذا النوع من البيتزا في مدينة “نابولي”، فهو طبق بسيط و لكنه في نفس الوقت لذيذ.
عند طلب هذا الطبق الشعبي من أي مطعم بيتزا محلي غالباً سيقدم مع ( البيتزا الرقيقة المقرمشة مع زيت الزيتون، الثوم، الريحان، الطماطم، جبن الموزاريلا، و جبن البارميزان).

هناك العديد من الأكلات الإيطالية المشهورة و هي أطباق تقليدية تعبر عن الثقافة الإيطالية،
و أفضل طريقة للحصول على النكهة الإيطالية الأصيلة لهذه الأطباق هي عن طريقة الطهي المنزلي.
تحظى الأطباق الإيطالية على شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، و ذلك لأنها تجمع بين بساطة الوصفة و العديد من النكهات،

لذلك يمكنك أن تجدها في جميع المطاعم و المقاهي.




المعلومات

المأكولات التايلندية

المأكولات التايلندية


المطبخ التايلاندي هي المأكولات الوطنية التايلاندية والتي تختلف في بعض أجزاء تايلاند عن الاخرى، الغذاء الرئيسي في المطبخ التايلاندي هو الأرز وتعتبر تايلاند هي أكبر مصدر للأرز في العالم، والتايلانديين يستهلكون محلياً أكثر من 100 كيلوغرام من الأرز للشخص الواحد في السنة

المكونات الأساسية

تتركز المأكولات التايلاندية علي أعداد اطباق خفيفة مع مكونات عطرية قوية ومعروف عن المطبخ التايلاندي تميزة بالطعم الحار والتوازن بحيث وجمعة معا الحواس الأساسية الخمسة في كل طبق أو وجبة وهي

• الحلو (السكر والفواكه والفلفل الحلو)
• الحار (الفلفل الحار)
• الحامض (الخل وعصير الليمون، التمر الهندي)
• المالح (صلصة الصويا وصلصة السمك

المعلومات

المأكولات الباكستانية

💙💙
المأكولات الباكستانية

المطبخ الباكستاني (بالأردية: پاکستانی پکوان) هو مطبخ عريق وراق من مزيج من المأكولات المختلفة المعروفة باكستان. ومن المعروف عن المطبخ الباكستاني ثرائه ونكهته الغنية.^[1] تختلف الاطباق داخل باكستان اختلافا كبيرا من منطقة إلى أخرى، والتي تعكس التنوع العرقي والثقافي للبلاد. فالمطبخ في باكستان الشرقية، ولا سيما السند البنجاب، يشبه إلى حد كبير مطبخ شمال الهند، ويمكن تميز نكهة توابل جنوب آسيا. اما الغذاء في غرب باكستان ولا سيما في كشمير وخيبر، وبلوشستان، وجيلجيت بالتستان وآزاد فينطوي على استخدام التوابل العطرية الخفيفة وكميات أقل من الزيت وله صلات بالمطبخ الأفغاني. وتنتشر المأكولات الدولية والوجبات السريعة في المدن. كما يشيع خلط الوصفات المحلية بالأجنبية مثل الطعام الصيني الباكستاني وهو أمر شائع في المراكز الحضرية الكبيرة. ونتيجة لتغيير نمط الحياة، فإن المسالا الجاهزة تزداد شعبية. ونظرا لتنوع شعب باكستان فالمأكولات فيه عموما تختلف من منزل إلى منزل، وربما تكون مختلفة تماما عن المطبخ الباكستانية التقليدي.😍

المعلومات

المأكولات المصرية

المأكولات المصرية




يشتهر المطبخ المصري بمذاقه المصري الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغنية التي تثريه، خاصة التأثيرات التركية والشامية (سوريا)، ودول البحر المتوسط (إيطاليا) . العديد من الأطعمة المصرية ما زال موجوداً منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون (العيش البلدي) والفول (المدمس) وكعك العيد عند المصريين في عيد الفطر، البيض الملون (بيض شمو) في عيد شم النسيم...إلخ.
وينقسم المطبخ المصري إلى مطابخ فرعية ينتشر فيها الأكل المصري العادي بالإضافة الي أكلات خاصة بها مثل المطبخ الاسكندراني (البحري) والمطبخ الصعيدي (القبلي)، والمطبخ الفلاحي (ريفي)، والمطبخ البدوي (متأثر بأكلات الخليج العربي)، والمطبخ الشعبي. أما عن العاصمة فهي مزيج من المطابخ السابقة بالإضافة الي المطبخ الإيطالي والهندي والخليجي والشامي. وقليلاً ما نجد أكلات من المطابخ الفرنسية أو الشرق آسيوية.
وقد أثر المطبخ التركي كثيراً وتأثر بالمطبخ المصري، فمنح المطبخ المصري نكهة مميزة إضافة إلى نكهته المصرية، ومن أشهر الأطعمة التركية التي توجد في المطبخ المصري: الكباب والكفتة وأكلة الشركسية والشاورمة بجانب حلويات مثل: البقلاوة و...إلخ.
الحلويات الشامية أيضاً دخلت المطبخ المصري وتُعرف بالحلويات الشرقية الشامية.
هناك عدة تعبيرات مصرية خاصة بالأكل، منها:

• قرديحي: وتعني أكل لا يحتوي على لحوم، وتنطق بالمصري "أورديحي".
• طبيخ: خضروات أو حبوب مطبوخة بصلصة الطماطم والبصل أو الثوم أو الاثنين معاً، مثل البامية والبسلة بالجزر والفاصوليا البيضاء والخضراء واللوبيا والبطاطس والقلقاس والسبانخ بالأرز في الصلصة. وعلى الرغم من أن الملوخية لا تصنع بصلصة طماطم ولكن يطلق عليها طبيخ.
• مسبك: في الطبيخ عندما تترك الصلصة على النار حتى تصبح سميكة.
• كندوز: لحم لحيوان كبير السن ويطلق عليها أحياناً كسر
• عجالي: لحم لحيوان صغير السن ويطلق عليها أحياناً بتللو
• لباني: لحم عجل صغير جداً في السن (رضيع)
• شامورت: فراخ صغيرة الحجم والسن.

• ملوخية
• كشرى
• كشك
• بامية
• شوربة العدس
• مكرونه بالصلصه
• مسقعة
• فول
• طعمية (فلافل)
• شكشوكة
• عجة
• تقلية
• تتبيلة اللحم
• ثوميه (صلصة الثوم)
• صيادية
• سمك مشوي
• شركسيه
• فتة

المعلومات

المأكولات الهندية

المأكولات الهندية

 

معلومات عامة عن الأطعمة الهندية

تتميز الأطعمة الهندية بطعهمها الحار، و بأنها من الأطعمة التي تحتوي على مجموعة كبيرة من التوابل و البهارات الحارة، كالزنجبيل، إضافة المكونات الطازجة  ذات النكهات اللذيذة الفاتحة للشهية، كالثوم و البصل،  أما بالنسبة للتوابل الحارة التي تعتبر المكون الأساسي في جميع أطباق المطبخ الهندي، فهي تتكون من الكركم و الهيل و  الفلفل الأحمر الطازج و المجفف، و القرفة و الزنجبيل.

أشهر الأطعمة الهندية

يتميز المطبخ الهندي عن غيره من المطابخ العالمية  الأخرى، بتنوع أطباقه و كثرة التوابل التي تدخل في تحضيرها، و هذا ما يفسر تمتع الأطباق الهندية بروائح مميزة عن غيرها من الأطعمة الأخرى، لذلك من الجيد التعرف على أشهر و أكثر الأطعمة الهندية تفضيلا لدى الشعب الهندي، و من أهم هذه الأطباق ما يلي  … 

طبق ماسالا دوسا

تحتوي أكلة ماسالا دوسا على مجموعة من المكونات اللذيذة الشهية و المفيدة، و التي تشتمل على الكريب المخمر، أو فطيرة يتم تحضيرها من الأرز و العدس، تملأ بحشو البطاطا، فالجدير بالذكر أن طبق الماسالا دوسا يعتبر الطبق الأساسي في العديد من مناطق جنوب الهند، و يقدم في العادة مع مختلف أنواع  من الصلصات الهندية الحارة الشعبية.

طبق فابا لليش

يعرف أن طبق فابا لليش يتكون  من مجموعة متنوعة من الأسماك الشهيرة، و التي تتواجد بكثرة و بأسعار في متناول الجميع في الهند، و الجدير بالذكر أن طبق فايا لليش  يطبخ على البخار، بحيث يتم وضع السمك داخل عجينة من الخردل و الفلفل الأخضر ، و يترك على البخار إلى أن ينضج تماما.

طبق تندوري الدجاج

إن طبق تندوري الدجاج عبارة عن دجاج مشوي متبل مع اللبن و البهارات الهندية المختلفة، فالجدير بالذكر أن هذا الطبق قد حصل على اسم التندوري نسبة للطريقة التي يتم اعداد الطبق فيها، حيث يتم وضع المكونات التي تدخل في الطبق داخل فرن التندور (فرن الطين) .

طبق حيدر أباد برياني

 إن طبق حيدر أباد برياني، هو من الأطباق الهندية التي يتم تحضيرها باستخدام نوع معين من الأرز، الذي يعرف بإسم أرز بسمتي، و التوابل، و لحم الضأن ،و بالإمكان وضع الدجاج بدلا من لحم الضأن .

أشهر الحلويات الهندية

يعتبر طبق الغجر كا الحلوى أحد أكثر أطباق الحلويات الهندية شهرة في الهند، و الجدير بالذكر، أن طريقة عمل هذا النوع من الحلوى الهندية، تتم عن طريق خلط كل من الجزر المبشور، و الحليب، و السكر معا، فطبق الغجر كا الحلوى يتميز بشعبيته الكبيرة في مناطق شمالي الهند، حيث يضاف كمية من الفواكه المجففة إليه، بالإضافة إلى إمكانية أكل هذا النوع من الطبق، إما حلوى باردة أو حلوى ساخنة، كما أن حلوى جاليبي هي أحد أنواع الحلوى المشهورة في الهند، و يمكن تحضيرها من مجموعة من اللفائف البيضاء المحضرة من خليط الدقيق الذي يتم تغميسه في شراب السكر ، بحيث يصبح متموج الشكل.

المعلومات

المأكولات الاردنية

الاكلات الاردنية

تتميز الأطباق الأردنية بأنها تشتمل على أنواع اللحوم الجيدة والتوابل اللذيذة والحلويات الجميلة التي تضعك أمام تجربة طعام لا يمكن الاستغناء لها.

الأكلات المشهورة في الأردن ..

يُمكن القول بأن المطبخ الأردني بأنه مطبخ المواهب المفاجئة ، فعند وضع التوابل ذات الجودة الكبيرة والمحتويات الطازجة وثقافة الطعام الثرية ، يقدم لك طعام شهي لذيذ لاتستطيع مقاومته .

 الحمص..

الحمص..

يمكن تناول هذا الطبق لوحده ،ولكن يفضل أن يقدم  كطبق إضافي أو أساسي مع الكثير من الأطعمة الأخرى .
وطبق الحمص الضخم يعد  من الحمص وبذور السمسم وزيت الزيتون واليمون والثوم ويُقدّم بجانبه الخبز الأردني ، وللحمص مذاق طيب ولذيذ ويعتبر أكلة طيبة وجيدة مفيدة لصحة الإنسان .

الفلافل ..

الفلافل ..

ساندوتش الإفطار أو العشاء اللذيذ والذي لايستغرق تحضيره كثيرا ، وهو من الفلافل والحمص والخضروات الملفوفة في وسط رغيف من الخبز الذي يأخذ شكلا دائريا خفيف الوزن المنتفش، لايستطيع أحد مقاومة تناوله وطعمه المميز .
ويوجد في الأردن العديد من المواقع التي تبيع الفلافل وتقدم في كثير من الأحيان واحدة أو اثنتين مجانًا لتناولها قبل الشراء ، وينصح حين الذهاب لشراء الفلافل، أن يتم شراء الفلافل الناعمة والمنتفشة وليس الجافة والمقرمشة.

الشاورما..

الشاورما..

الشاورما تصنع من لحم الخروف أو الدجاج أو اللحم البقري التي يتم تناولها في صورة ساندوتش أو في خبز دائري.
وهناك الطعم الرائع للشاورما مع بعض البطاطا الجميلة والبهارات المحلية الطازجة والحمص والطحينة، مما يجعلك تعرف سر العديدين للكباب العربي “الحقيقي”.
ومن الممكن تناول شاورما الجبن سريعة التحضير في حالة الجوع الشديد ، حيث لايمكن التوقف عن تذوق  الطعام لمذاقه الطيب وحلاوة وروعة الطعم ، كما يعطي إحساس الشبع لفترة أطول .

المعلومات

المأكولات التركية

الأكلات التركية

يعتبر المطبخ التركي من أكثر المطابخ العالمية تنوعاً، إذ يجمع فيه العديد من صفات المطبخ العربي، والمطبخ الفارسي، والمطبخ الكردي، والمطبخ الهندي، والمطبخ الأرمني، والمطبخ الشركسي، وذلك بسبب التاريخ الطويل والممتد للدولة العثمانية، التي اختلطت فيها العديد من الشعوب، وتناقلت الثقافات والمهارات والوصفات فيما بينها.

كما يُعرف عن المطبخ التركي تنوعه، ولذة وصفاته، واهتمامه بالأكلات القديمة المتوارثة عن الأجداد والجدات، والآن تعتبر الوصفات التركية، من الوصفات المنتشرة في جميع مطاعم العالم، ويتم طلبها بكثرة من الجميع، وفي أغلبها وصفات سهلة ولذيذة، ويمكن تحضيرها بإتقان.

أشهر الأكلات التركية

المعجنات

تعتبر المعجنات أكلة تركية بامتياز، حيث يتم تحضير العديد من أنواع المعجنات والخبز المحشو بحشوات مختلفة ولذيذة، ومن تركيا انتشرت المعجنات لجميع المطابخ العالمية، ومن أشهر المعجنات التركية:

• البيدا: يتم تحضيره من الطحين الأبيض، ويكون شكله دائرياً، ورقيقاً، ويتم خبزه مع اللحمة المفرومة، أو الجبنة.
• سميط: ويتكون من عدة حلقات لها شكل دائري، تُخبز ويًرش عليها السمسم، وهي منتشرة بكثرة في تركيا.
• لاحماكون: ويطلق عليه أيضاً اسم البيتزا التركية، وهي عجينة مرقوقة ومغطاة بصلصة البندورة واللحم والتوابل والجبنة.
• البوريك: ويتكون من طبقات عديدة من العجين، ويتم حشوها بالسبانخ، والجبنة البيضاء، واللحمة.

الكباب

الكباب التركي في العادة يتكون من لحم مفروم ناعم جداً، ومشوي، ومعه العديد من المقبلات، ومن أشهر أنواع الكباب التركي:

• دونر: يتكون من لحم دجاج، أو لحم العجل، ويتم رصه ووضعه على أسياخ للشواء، وتقديمه بعد أن ينضج، وفي العادة يقدم مع الأرز، والسلطات، واللبن الزبادي مع الثوم.
• إسكندر كباب: ويتكون من لحوم الأغنام، حيث تُقطع اللحمة لقطع رقيقة، وتُقدم مع صلصة البندورة ولبن الزبادي.
• شيش كباب: يتكون من لحم الغنم المشوي مع البندورة، ومتبل ببهارات البابريكا.
• أدانا كباب: يتكون من اللحم المفروم المشوي على أسياخ، ومتبل بالشطة الحارة.
• كفتة: كرات من اللحمة المطحونة، أو معمولة على شكل أقراص ومتبلة حسب الذوق.

  

المعلومات

المأكولات الروسية

الأكلات المشهورة في روسيا Russia

بيف ستروغانوف

يعد طبق البيف ستروغانوف من أكثر الأكلات الشعبية في روسيا  تقلي فيه شرائح اللحم في صوص الزبدة أو الsmetana  “الكريمه الحامضة” مع البصل والخردل ويمكن سكبه فوق المعكرونه، أو الأرز، أو تناوله منفردا.

الخولوديتس

وهو أحد الأكلات الروسية الدسمة ويحتوي علي أروع التوابل التي تعطيه نكهه مميزة وتحتوي على قطع اللحم وخاصه لحم العجل الشهي.
ويضاف للحم كمية خضار صغيرة وخاصة البصل والجزر إلى جانب ويضاف إلى التوابل والبقدونس والثوم والفليفلة وورق الغار.

الشاشليك

المشويات أحلي وأشهر المأكولات ف كل البلاد وخاصه روسيا لابداع المطبخ الروسي في المشويات بمختلف أنواعها وتتبيلتها المعتمده علي الأعشاب، ويعتبر الشاشيليك أكلة روسية مميزة.
ويشوي اللحم بأسياخ معدنيه وتتميز كذلك المشويات الروسيه بتقديم كميات كبيره من لحم الخروف، أو الدجاج، وكذلك اللحم البقري اللذيذ أو السلمون، مع الخبز الروسي المميز والصوص الحار أو المخللات.

الهلام اللحمي

يعد الهلام اللحمي أو كما يطلقون عليه في روسيا جيلي اللحم، من فواتح الشهيه في روسيا كما أنه يقدم بارد، ويتكون بالطبع من اللحم االلذيذ علي شكل قطع مع المرقه السميكه ويتم تركه لساعات لحين اكتمال نضجه.

دجاج كييف

ودجاج كييف أكله روسية خاصة ويتكون من قطع الدجاج  المعبأه بالزبده وهو مفضل لدي الأطفال في روسيا بصفة خاصة، إلا جانب الريفيين الذين يفضلونه مع طبق الفطر الممزوج بالبطاطا الشهي.

المعلومات

مأكولات صينية و يابانية

                                                            السوشي

السوشي :هو طعام ياباني صيني شهير.
يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى.
 وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً. يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.
غالباً ما يخلط الناس، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته، بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي.

 التاريخ

ظن بأن السوشي بدأ في مناطق متقاربة في اليابان والصين ويتنازع اليابانيون والصينيون على أحقية نسبة نشأة السوشي في مطبخهم، لكن لا يمتلك أيّ من الطرفين حقائق تاريخية موثقة عن ذلك. ومع هذا، يكتب اليابانيون كلمة السوشي (寿司) بحروف الكانجي صينية الشكل

الأنواع

المكون الأساسي في كل أنواع السوشي هو رز السوشي تستخدم الكثير من أنواع الحشوات والتغطيات والتوابل، وتتباين الطريقة التي تمزج بها كل تلك المكونات. ويمكن أن تركّب المكونات بطرق مختلفة تقليدية أو حديثة مبتكرة.

أنواع السوشي

• النيغري سوشي (يعني السوشي المصنوع يدوياً، أو القطعتين). يُشاهد في المطاعم كالنوع التقليدي للسوشي، ويتألف من كومة صغيرة مستطيلة من رز السوشي تضغط بالكفّين مع رشّة واسابي وتُغطّى بشيءٍ من التغطيات المستعملة عادةً ومن ثمّ تلفّ المجموعة بشريط من النوري (أوراق من الأعشاب البحرية).

ويمكن أن يصنع النيغري سوشي بشكل دوائر، باليد كذلك، من رز السوشي تلفّ الحشوة وحول الرز ورقة نوري، ويدعى هذا التعديل بالـ: غونكان سوشي.

• ماكي سوشي (يعني اللفافة). تصنع بشكل اسطواني وتلفّ بالـنوري (الأعشاب البحرية) وتوضع فيها خلطة رز السوشي والمكونات الأخرى، ولكن يمكن أن توجد أحياناً ملفوفة ببيض مقلي. تقطع الـماكي سوشي عادةً إلى 6-8 قطع وتشكّل بالترتيب. منها تعديلات كثيرة لكل منها اسم مختلف مثل: فوتوماكي (لفائف كبيرة)، هوسوماكي (لفائف رقيقة)، أوروماكي (لفائف بالمقلوب، الرز بالخارج والنوري بالداخل)، تيماكي (لفائف يدوية)، إنراي سوشي (سوشي محشو).
• أوشي سوشي (يعني السوشي المضغوط). يصنع في قوالب خشبية بتعبئة هذه القوالب الصغيرة بالمواد بالترتيب بوضع التغطية بالأسفل لتغطية رز السوشي بالمقلوب ويضغط القالب ثم يُقلب ويُفتح ويُقطّع بحجم لقمة.
• جيراشي (يعني السوشي المبعثر). وعاء من خلطة من رز السوشي مع المكونات الأخرى. تؤكل بكثرة في اليابان لسهولة تحضيرها. تتباين مكوناتها حسب المنطقة وتؤكل خصوصاً في عيد الدمى الذي يحتفل به اليابانيون في شهر آذار.
• ناري سوشي (السوشي الناضج). وهو الشكل القديم من السوشي والمصنوع من السمكّ المخمّر، حيث يُحشى السمك منزوع الجلد والأحشاء بالملح ثم يوضع في براميل خشبية ويُغطى بالملح ثانية ثمّ يُضغط بأوزان كبيرة تحت غطاء البرميل. تبقى لحوم الأسماك في الملح بين عشرة أيام لشهر ثم تُنقع بالماء ربع ساعة إلى ساعة. بعد ذلك، توضع في براميل بطبقات سمك-رز مبخّر بارد. هذا المزيج يُغطى جزئياً ويُضغط بأثقال التخليل. يتم التخلص من الماء الناضح طيل فترة الكبس المستمرة لستة أشهر. بعد كل ذلك، يمكن أن يؤكل هذا الكبيس مباشرة ويبقى صالحاً للأكل ستة شهور أو أكثر.

المعلومات